Inteligência Artificial

Inteligência Artificial e robôs ajudam a fabricar Whisky e Cerveja

A cervejaria Philly e uma destilaria sueca recentemente experimentaram a Inteligência Artificial (IA) para criar novos produtos – mas alguns toques humanos são insubstituíveis.

Vimos que a inteligência artificial assume muitas tarefas no mundo cotidiano – desde estocagem de corredores de supermercado até estacionamento de carros. Portanto, não deve ser surpresa que a IA tenha encontrado seu caminho na criação de bebidas alcoólicas, que geralmente envolvem diversos ingredientes, notas de sabor e receitas precisas.

Uma destilaria sueca e uma cervejaria da Filadélfia estão entre o crescente número de fabricantes que incorporaram a IA e outras tecnologias incomuns em sua produção. 

Por que envolver máquinas nessas artes veneradas? 

Ambas as empresas viram isso como um emocionante experimento de aprendizado, mas, mais importante, reconheceram a capacidade da tecnologia de desenvolver perfis de sabor na velocidade da luz e padronizar a produção.

Nos arredores de Gävle, na Suécia, a Mackmyra Whiskey fez uma parceria com a Microsoft e a empresa de tecnologia finlandesa Fourkind para criar o primeiro whisky gerado por IA do mundo. 

A destilaria usou modelos de aprendizado de máquina na plataforma em nuvem Azure da Microsoft e nos serviços cognitivos de IA e forneceu a eles as receitas existentes de Mackmyra, tipos de barril, dados de vendas, análises de clientes e notas de degustação.

Os modelos podem gerar mais de 70 milhões de receitas de alta qualidade. A mestre liquidificadora Angela D’Orazio revisou centenas deles até que ela desembarcou em cinco para testar em seu laboratório. Ela então escolheu o melhor do lote, uma mistura agora conhecida como Intelligens , que foi lançada em setembro de 2019. (Ele ainda não está disponível para clientes nos EUA, mas inscreva-se aqui para atualizações.)

“O que um programa como esse pode fazer é processar muito mais possibilidades de [receita] por segundo do que um cérebro humano pode fazer”, diz D’Orazio. Mas os sentidos humanos, especialmente paladar e olfato, permanecem insubstituíveis. “O contexto humano é necessário”, diz ela. “Eu participei de todas as etapas – decidi pela receita e escolhi os barris.” Embora Mackmyra seja o primeiro a usar uma colaboração homem-máquina no processo de destilação, D’Orazio espera que essa parceria prolifere no futuro. De fato, várias cervejarias já o fizeram.

CORTESIA MACKMYRA

A Dock Street Brewing Co., na Filadélfia, usou robôs não para desenvolver sabores, mas para ajudar no processo de fabricação de cerveja. A cervejaria fez uma parceria com a vizinha Exyn Technologies, especializada em drones para ambientes industriais guiados por GPS, para criar o Swarm Intelligence, uma cerveja lançada no final de janeiro. A Dock Street diz que a nova cerveja é a primeira cerveja assistida por drone do mundo, confira:

“Como os drones são autônomos, eles podem realizar uma variedade de tarefas, ao contrário de um equipamento de fabricação de cerveja que foi projetado para fazer uma coisa, de uma maneira e, se quebrar, quebra”, diz Renata Certo-Ware, chefe de eventos e marketing da Dock Street. “Os drones são mais intuitivos e podem ser programados e reprogramados de uma maneira que é muito mais passível de solucionar problemas e ser usado para várias tarefas”.

O cervejeiro chefe da Dock Street, Mark Russell, diz que a cervejaria e a Exyn discutiram inicialmente o uso de drones para entregar cerveja, mas os robôs aéreos autônomos podem não suportar tanto peso. Eles escolheram usar um drone para adicionar lúpulo nas chaleiras.

Cerveja Swarm Intelligence da Dock Street Brewing Co CORTESIA DA DOCK STREET BREWERY

F

Fonte: PopularMechanics

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